Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα που οι περισσότεροι καταναλώνουν καθημερινά, βλάπτουν σοβαρά την υγεία των οστών, αναφέρουν επιστήμονες από τις ΗΠΑ.
Μάλιστα όσο περισσότερες πίτσες, δημητριακά πρωινού, γιαούρτια με γεύσεις, αναψυκτικά, μπισκότα, αλλαντικά, fast food, προμαγειρεμένα φαγητά, σνακ κ.λπ. τρώνε, τόσο αυξάνεται ο κίνδυνος καταγμάτων του ισχίου αργότερα στη ζωή.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα παράγονται κυρίως από ουσίες που εξάγονται από τα πλήρη τρόφιμα, όπως κορεσμένα λιπαρά, άμυλα, αλάτι και πρόσθετη ζάχαρη. Περιέχουν επίσης πλήθος χημικών προσθέτων (π.χ. ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά κ.λπ.) για να είναι πιο εύγευστα και μακράς διαρκείας.
Η κατανάλωσή τους αυξάνεται διαρκώς. Σύμφωνα με μελέτη που είχε δημοσιευθεί το 2021, στην Ευρώπη το 14-44% των ημερήσιων θερμίδων προερχόταν ήδη από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Στην Ελλάδα το ποσοστό αυτό ήταν 20%. Εκτιμάται όμως ότι έχει αυξηθεί κι άλλο.
Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των τροφίμων, όμως, έχει συνέπειες στην υγεία, διότι έχουν φτωχή θρεπτική αξία. Πολλές μελέτες τα έχουν συσχετίσει με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας τύπου 2 διαβήτη, καρδιαγγειακής νόσου και άλλες παθήσεις.
Η νέα μελέτη τα συσχετίζει επίσης με μειωμένη οστεϊκή πυκνότητα και αυξημένο κίνδυνο κατάγματος στο ισχίο.
Τα νέα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στην ιατρική επιθεώρηση The British Journal of Nutrition. Όπως γράφουν οι ερευνητές, έως τώρα δεν είχε διεξαχθεί κάποια προοπτική μελέτη για την δυνητική συσχέτιση της υγείας των οστών με τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.
Έτσι οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα από 163.855 συμμετέχοντες στη μεγάλη βάση βιοϊατρικών δεδομένων UK Biobank. Οι εθελοντές αυτοί εντάχθηκαν στην βάση την περίοδο 2006-2010. Εκείνη την εποχή είχαν ηλικία 40-69 ετών. Έκτοτε παρέχουν ανά τακτά χρονικά διαστήματα στοιχεία για την πορεία της υγείας τους.
Οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα μιας 12ετίας. Στο διάστημα αυτό καταγράφηκαν 1.097 κατάγματα ισχίου και 7.889 άλλου τύπου κατάγματα.
Τα ευρήματα
Όπως διαπίστωσαν οι ερευνητές, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν κατά μέσον όρο περίπου 8 μερίδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων την ημέρα. Όσοι από αυτούς έτρωγαν τα περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, έτειναν να έχουν χαμηλότερη οστεϊκή πυκνότητα. Διέτρεχαν επίσης αυξημένο κίνδυνο κατάγματος του ισχίου.
Στην πραγματικότητα, με κάθε 3,7 πρόσθετες μερίδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων που έτρωγαν καθημερινά αυξανόταν κατά σχεδόν 11% ο κίνδυνος κατάγματος του ισχίου.
Με άλλα λόγια, κάθε κομμάτι πίτσα, κάθε μπωλ δημητριακών για πρωινό, κάθε αναψυκτικό και κάθε fast food αυξάνει τον κίνδυνο εύθραυστων οστών στην μέση και τρίτη ηλικία.
Η μελέτη έδειξε ακόμα ότι η υπερκατανάλωσή τους σχετιζόταν με μειωμένη οστική πυκνότητα και σε άλλα οστά, όπως:
- Το άνω τμήμα του μηριαίου οστού
- Η οσφυϊκή μοίρα της σπονδυλικής στήλης (ΟΜΣΣ)
Οι ερευνητές ανέφεραν ακόμα ότι η αρνητική συσχέτιση ανάμεσα στην οστεϊκή πυκνότητα και τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ήταν ισχυρότερη στους: https://news.tulane.edu/pr/eating-more-ultra-processed-foods-linked-poorer-bone-health-study-finds
- Συμμετέχοντες ηλικίας κάτω των 65 ετών
- Συμμετέχοντες με χαμηλό σωματικό βάρος (λιποβαρείς)
«Τα ευρήματα αυτά δεν προκαλούν έκπληξη. Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συσχετίζονται με ποικίλες διαταραχές που σχετίζονται με τη διατροφή και η υγεία των οστών εξαρτάται από την σωστή διατροφή», δήλωσε ο ερευνητής Dr. Lu Qi, καθηγητής Διατροφικής Επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο Tulane της Νέας Ορλεάνης.
