Η επιστήμη δεν απαντά με «θαύματα», αλλά δίνει μια πιο αντικειμενική εικόνα: μέσα σε λίγες ημέρες, η λειτουργία του οργανισμού μας αρχίζει πράγματι να αλλάζει, αλλά όχι πάντα όπως νομίζουμε.
Μεταβολισμός από τη νηστεία: μικρές αλλά μετρήσιμες αλλαγές
Μελέτη για τη φυτοφαγική διατροφή (planed – bassed) που δημοσιεύθηκε στο Nature αποδεικνύει ότι ακόμη και σε σύντομο χρονικό διάστημα παρατηρούνται αλλαγές σε βασικούς μεταβολικούς δείκτες, αλλά ακόμη και στην πνευματική υγεία.
Συστηματική ανασκόπηση κλινικών δοκιμών κατέγραψε βελτιώσεις σε γλυκόζη, ινσουλίνη και λιπίδια αίματος σε όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς ζωικά προϊόντα.
Πιο συγκεκριμένα:
- το σώμα αρχίζει να διαχειρίζεται καλύτερα το σάκχαρο
- μειώνονται δείκτες φλεγμονής
- το λίπος στο αίμα (χοληστερόλη) τείνει να πέφτει
Οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι οι 7 ημέρες σίγουρα δεν φέρουν θεαματικά αποτελέσματα, αλλά σίγουρα η «κατεύθυνση» της αλλαγής μπορεί να φανεί από νωρίς.
Μικροβίωμα: η λειτουργία του εντέρου αλλάζει πιο γρήγορα απ’ όσο νομίζουμε
Εδώ υπάρχει ένα πιο ενδιαφέρον συμπέρασμα. Άλλες έρευνες δείχνουν ότι η αλλαγή από ζωική σε φυτική διατροφή μπορεί να επηρεάσει το μικροβίωμα του εντέρου, ακόμη και μέσα σε 5 ημέρες.
Οι αλλαγές συνοψίζονται στα εξής πεδία:
- διαφορετικά βακτήρια αρχίζουν να κυριαρχούν
- αυξάνεται η ζύμωση υδατανθράκων αντί πρωτεϊνών
- ενδέχεται να επηρεάζεται η πέψη και το ανοσοποιητικό
Με απλά λόγια: το έντερο προσαρμόζεται σχεδόν άμεσα στην διατροφή της νηστείας.
Βάρος και ενέργεια: Γιατί τα αποτελέσματα δεν είναι τόσο απλό να φανούν αμέσως
Παρά το γεγονός ότι υπάρχει μια κοινή πεποίθηση που λέει ότι όταν κόψουμε το κρέας αδυνατίζουμε, η παραματικότητα είναι πιο σύνθετη. Κλινικές μελέτες δείχνουν ότι φυτοφαγικές δίαιτες συνδέονται με απώλεια βάρους, ακόμη και όταν οι θερμίδες είναι παρόμοιες με τις κρεοφαγικές.
Όμως, υπάρχουν και εξαιρέσεις. Συγκεκριμένα, οι διατροφολόγοι λένε πώς αν η νηστεία περιλαμβάνει πολύ ψωμί, πατάτες και γλυκά, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ακόμη και αντίθετο.
Άρα, η ποιότητα της διατροφής (όχι απλώς η απουσία κρέατος) είναι ο καθοριστικός παράγοντας που μπορεί να συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
Ενέργεια και κόπωση: τι δείχνουν τα δεδομένα
Μια πιο πρόσφατη πιλοτική μελέτη έδειξε ότι άτομα που πέρασαν σε φυτική διατροφή παρουσίασαν μείωση υπνηλίας μετά το φαγητό και μικρή απώλεια βάρους. Αυτό μπορεί να εξηγείται εν μέρει από τα πιο ελαφριά γεύματα και την καλύτερη γλυκαιμική απόκριση του οργανισμού.
Ωστόσο, η μελέτη έγινε σε μικρό δείγμα ατόμων, οπότε χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθεί.
Πιθανά «αγκάθια» της 7ήμερης νηστείας
Η επιστήμη έχει αποφανθεί, στο γεγονός ότι τα οφέλη πράγματι υπάρχουν, αλλά υπάρχουν και προϋποθέσεις.
Σε βραχυχρόνια αλλαγή διατροφής μπορεί να παρατηρηθεί:
- μείωση πρόσληψης πρωτεΐνης (αν δεν αντικατασταθεί σωστά από άλλες τροφές)
- αυξημένη κατανάλωση υδατανθράκων ή ζάχαρης
- έλλειψη σιδήρου σε ευάλωτες ομάδες (αν η νηστεία παραταθεί)
Στα οφέλη συγκεταλέγονται ωστόσο, η καλύτερη λειτουργία του εντέρου -καθώς προσαρμόζεται άμεσα στη νέα διατροφή- ο καλύτερος μεταβολισμός, η βελτίωση της ενέργειας, αλλά όλα αυτά εξαρτώνται και από τις τροφές που καταναλώνει κανείς για να αντικαταστήσει την απώλεια του κρέατος.
Τέλος, η νηστεία μπορεί να λειτουργήσει σαν μια «mini επανεκκίνηση» του οργανισμού, αλλά μόνο αν δεν μετατραπεί σε υπερκατανάλωση υδατανθράκων.
