Το αυξημένο κόστος των πρώτων υλών, η έλλειψη χρόνου αλλά και η ανάγκη για «έτοιμη» έξοδο οδηγούν όλο και περισσότερους στο να αφήνουν το σπίτι και να επιλέγουν την οργανωμένη λύση της εστίασης για την Κυριακή του Πάσχα.

Η επιλογή αυτή, ωστόσο, έχει το δικό της τίμημα. Το παραδοσιακό τραπέζι με αρνί, κοκορέτσι, σαλάτες και ορεκτικά μεταφράζεται σε έναν λογαριασμό που ξεκινά από σχετικά προσιτά επίπεδα, αλλά μπορεί εύκολα να εκτοξευθεί, ανάλογα με το κατάστημα και τις παροχές. Πόσο όμως κοστίζει για μια παρέα 4 έως 6 ατόμων;

Τιμοκατάλογος…

Από τις κλασικές ταβέρνες γειτονιάς μέχρι τα πιο οργανωμένα μαγαζιά με πασχαλινά μενού, οι τιμές διαμορφώνονται με βάση το κόστος του οβελία, τα συνοδευτικά, αλλά και την εμπειρία που προσφέρεται στον πελάτη.

Σε μια κλασική ταβέρνα γειτονιάς το κόστος ξεκινά από περίπου 25 ευρώ το άτομο και μπορεί να φτάσει τα 35 ευρώ. Αυτό σημαίνει ότι μια οικογένεια ή παρέα 4 ατόμων θα πληρώσει από 100 έως 140 ευρώ, ενώ για 6 άτομα ο λογαριασμός ανεβαίνει στα 150-210 ευρώ.

Στο βασικό αυτό «πακέτο» περιλαμβάνονται τα απαραίτητα του πασχαλινού τραπεζιού: αρνί ή κατσίκι στη σούβλα, κοκορέτσι, πατάτες, σαλάτες εποχής και ορεκτικά. «Ο πελάτης θέλει να βρει τα κλασικά, χωρίς εκπλήξεις, αλλά σε καλή ποιότητα», σημειώνει ιδιοκτήτης ταβέρνας στα βόρεια προάστια. «Δεν μπορεί να λείψει από το τραπέζι ούτε το τζατζίκι ούτε η χωριάτικη σαλάτα».

Ενδεικτικά, μια χωριάτικη σαλάτα κοστίζει από 8 έως 12 ευρώ, το τζατζίκι από 4 έως 6 ευρώ, ενώ τα υπόλοιπα ορεκτικά – όπως τυροκαυτερή, μελιτζανοσαλάτα ή πίτες – κυμαίνονται από 5 έως 8 ευρώ. Το βασικό πιάτο, δηλαδή το αρνί ή το κατσίκι, τιμολογείται συνήθως ανά κιλό, με τις τιμές να φτάνουν τα 45 έως 60 ευρώ το κιλό στην εστίαση, ανάλογα με την ποιότητα και την προέλευση.

«Το κόστος της πρώτης ύλης έχει ανέβει σημαντικά, ειδικά στο αρνί», εξηγεί στον «Ε.Τ.» επαγγελματίας του κλάδου. «Αν δεν κρατήσεις μια ισορροπία στην τιμή, δεν βγαίνει ο λογαριασμός. Στην πράξη, μια παρέα 4 ατόμων θα χρειαστεί περίπου 2,5 έως 3 κιλά κρέας», επισημαίνει η ίδια πηγή.

Και… εμπειρία

Στα καταστήματα, όπου προσφέρονται πασχαλινά μενού, οι τιμές ανεβαίνουν. Εκεί το κόστος κυμαίνεται από 35 έως 50 ευρώ ανά άτομο. Το μενού συνήθως περιλαμβάνει μαγειρίτσα, σαλάτες, ποικιλία ορεκτικών, αρνί ή κοντοσούβλι, συνοδευτικά και γλυκό. Για 4 άτομα ο λογαριασμός ξεκινά από 140 ευρώ και μπορεί να φτάσει τα 200 ευρώ, ενώ για 6 άτομα αγγίζει ακόμη και τα 300 ευρώ.

«Ο κόσμος πληρώνει και την εμπειρία», τονίζουν επαγγελματίες της εστίασης. «Ζωντανή μουσική, εξυπηρέτηση, ατμόσφαιρα – όλα αυτά παίζουν ρόλο». Δεν είναι τυχαίο ότι σε τέτοιες περιπτώσεις η κατανάλωση ποτών (κρασί εμφιαλωμένο ή μπίρες) μπορεί να προσθέσει 20 έως 50 ευρώ επιπλέον στον λογαριασμό.

Στις τουριστικές περιοχές ή σε πιο “premium” καταστήματα, οι τιμές ανεβαίνουν ακόμη περισσότερο. Εκεί το πασχαλινό τραπέζι μπορεί να κοστίσει από 60 έως και 100 ευρώ το άτομο, οδηγώντας το συνολικό κόστος για μια παρέα 4-6 ατόμων από 240 έως και 600 ευρώ.

Ζήτηση

Παρά τις αυξήσεις, η ζήτηση παραμένει ισχυρή. «Το Πάσχα είναι από τις λίγες μέρες που δουλεύουμε με 100% πληρότητα», επισημαίνει υπεύθυνος γνωστού εστιατορίου στο κέντρο της Αθήνας. «Οι κρατήσεις ξεκινούν νωρίς και ο κόσμος είναι διατεθειμένος να πληρώσει για να περάσει καλά».

Αν και ακριβότερο από το αντίστοιχο τραπέζι στο σπίτι, η έξοδος την Κυριακή του Πάσχα παραμένει μια δημοφιλής επιλογή. Με τιμές που ξεκινούν από τα 25 ευρώ και φτάνουν – ή και ξεπερνούν – τα 100 ευρώ ανά άτομο, το κόστος διαμορφώνεται τελικά ανάλογα με τις απαιτήσεις και τις αντοχές των καταναλωτών.

Από 107,20 έως 156,20€ το φαγοπότι στο σπίτι

Σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Εμπορίου και Υπηρεσιών της ΕΣΕΕ (ΙΝΕΜΥ) το κόστος για το πασχαλινό τραπέζι στο σπίτι εκτιμάται ότι θα διαμορφωθεί, φέτος, από 107,20 έως 156,20 ευρώ.  Τα στοιχεία αφορούν γεύμα για 4 έως 6 άτομα και καταγράφουν αύξηση από 7,8% έως 9,3% σε σύγκριση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο, επιβεβαιώνοντας την πίεση στις τιμές βασικών αγαθών.

Κρεατικά

Σημαντικές ανατιμήσεις εντοπίζονται στα κρεατικά, που αποτελούν τον «πυρήνα» του εορταστικού τραπεζιού. Ειδικότερα, οι τιμές σε αρνί και κατσίκι εμφανίζονται αυξημένες κατά 11,3% σε σχέση με το 2025, ενώ στο κοτόπουλο η άνοδος αγγίζει το 9%. Την ίδια ώρα, σημαντικές αυξήσεις καταγράφονται και στα οπωροκηπευτικά, με το μαρούλι να σημειώνει άνοδο 27,1%, τα μήλα 16,1%, τα πορτοκάλια 14,3% και οι ντομάτες 13%.

Μόλις σε δύο προϊόντα του πασχαλινού τραπεζιού παρατηρείται μείωση κόστους και αυτά είναι το παρθένο ελαιόλαδο (-2,3%) και οι μπίρες (-2,1%), τα οποία προφανώς δεν επαρκούν για να εξισορροπήσουν τις αυξήσεις στα υπόλοιπα είδη.

Στο μεταξύ, οι τιμές στα σοκολατένια αβγά παραμένουν στα ίδια περίπου με τα περυσινά επίπεδα, ενώ υπενθυμίζεται πως το 2025 είχε σημειωθεί ισχυρή αύξηση εξαιτίας της διόγκωσης της τιμής του κακάο.

Τρεις παράγοντες

Ο διοικητικός διευθυντής του Ινστιτούτου της ΕΣΕΕ, κ. Χαράλαμπος Αράχωβας, αποδίδει την αύξηση κόστους του φετινού πασχαλινού τραπεζιού στους εξής τρεις βασικούς παράγοντες:

α) Στη διόγκωση του κόστους παραγωγής και μεταφοράς εξαιτίας της ανόδου των τιμών ενέργειας.

β) Στις ασθένειες που έπληξαν το ζωικό κεφάλαιο.

γ) Στο γεγονός ότι φέτος ορθόδοξο και καθολικό Πάσχα διαφέρουν μόνο κατά μία εβδομάδα, εξέλιξη που ενισχύει τη ζήτηση σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.

Η έρευνα Ινστιτούτου πραγματοποιήθηκε από τις 3 έως τις 6 Απριλίου 2026, μέσω επιτόπιας καταγραφής τιμών στην Αττική και τηλεφωνικών συνεντεύξεων στη Θεσσαλονίκη. Τα στοιχεία προέρχονται από σούπερ μάρκετ, εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων, όπως κρεοπωλεία και οπωροπωλεία, καθώς και από τη Βαρβάκειο Αγορά. Σημειώνεται ότι οι τιμές είναι ενδεικτικές και δεν περιλαμβάνουν προσφορές ή προωθητικές ενέργειες, γεγονός που αφήνει περιθώρια για χαμηλότερες δαπάνες από τους καταναλωτές που θα αναζητήσουν εκπτώσεις και εναλλακτικές επιλογές στην αγορά.

Πηγή: ΙΝ.ΕΜ.Υ. της ΕΣΕΕ