Το «volume eating» αφορά μεν το να τρώμε μεγαλύτερες μερίδες, αλλά ουσιαστικά εστιάζει στις πιο υγιεινές επιλογές διατροφής και όχι στην μείωση των θερμίδων, όπως κάνουν οι πιο παραδοσιακές δίαιτες.
Με τη νέα χρονιά που μπήκε, πολλοί από εμάς πήραμε την απόφαση να χάσουμε επιτέλους το περιττό βάρος – και να το διατηρήσουμε.
Αλλά το πρόβλημα με τις παραδοσιακές δίαιτες είναι ότι επικεντρώνονται σε μεγάλο βαθμό στον περιορισμό των θερμίδων, που σημαίνει ότι συχνά μένουμε πεινασμένοι, ανικανοποίητοι και τελικά χωρίς κίνητρο να συνεχίσουμε.
Ωστόσο, σύμφωνα με την κορυφαία διατροφολόγο Δρ. Φεντερίκα Αμάτι, όταν κάνουμε δίαιτα δεν πρέπει να φοβόμαστε να αυξήσουμε την ποσότητα φαγητού που τρώμε… αρκεί να είναι υγιεινό και να μην είναι γεμάτο με κενές θερμίδες.
«Το πρόβλημα με τις κλασικές δίαιτες είναι ότι τείνουν να επικεντρώνονται σχεδόν αποκλειστικά στο να τρώνε λιγότερο, αντί να τρώνε σωστά», λέει η Δρ. Αμάτι.
«Όταν μειώνουμε τις θερμίδες πολύ επιθετικά, το σώμα συχνά αντιδρά αμυντικά», εξηγεί.
«Ο μεταβολισμός μπορεί να επιβραδυνθεί, οι ορμόνες της πείνας να αυξηθούν και οι ορμόνες του κορεσμού να μειωθούν, κάτι που μας κάνει να νιώθουμε πιο πεινασμένοι και πιο κουρασμένοι», προσθέτει, εξηγώντας ότι οι παραδοσιακές δίαιτες είναι πιο δύσκολο να διατηρηθούν.
Τι είναι το «volume eating»
Τι είναι λοιπόν το «volume eating»; Η κατανάλωση φαγητού σε μεγάλες ποσότητες, που ουσιαστικά σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε την ίδια ποσότητα – ή μερικές φορές και περισσότερο – από τη συνηθισμένη σας διατροφή.
«Εν ολίγοις», λέει ο Δρ. Αμάτι, «το σώμα δεν είναι σχεδιασμένο να ανέχεται παρατεταμένη έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Οι δίαιτες που καταπολεμούν τη βιολογία σπάνια κερδίζουν μακροπρόθεσμα».
Η μέθοδος «volume eating», την οποία επινόησε η Δρ. Μπάρμπαρα Ρολς, ειδικός στις διατροφικές επιστήμες στο Πανεπιστήμιο Penn State, λειτουργεί επιλέγοντας τροφές που περιέχουν λιγότερες θερμίδες ανά μπουκιά.
Για παράδειγμα, η αντικατάσταση μιας σοκολάτας ή ενός αλμυρού σνακ με ποπ κορν ή των ζυμαρικών με πολλές θερμίδες με φακές, μπορεί να είναι η λύση να μην πεινάτε, αλλά να μην παίρνετε θερμίδες.
«Αυτές οι τροφές καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στο πιάτο και στο στομάχι, βοηθώντας τους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι και ικανοποιημένοι χωρίς να χρειάζεται να μειώσουν δραστικά το μέγεθος των μερίδων», προσθέτει η διατροφολόγος Δρ Έμμα Ντέρμπισαϊρ.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων φαγητού είναι ότι, αν γίνει σωστά, αυξάνει την ποσότητα φυτικών ινών που καταναλώνετε.
Οι φυτικές ίνες είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη, βοηθώντας την τροφή να κινηθεί μέσω του εντερικού συστήματος και τροφοδοτώντας το μικροβίωμα του εντέρου.
Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σχετίζονται με υψηλότερα ποσοστά καρκίνου του εντέρου και άλλων προβλημάτων.
Είναι σημαντικό ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φαγητού δεν αφορά την αφαίρεση τροφών με υψηλή ενεργειακή πυκνότητα, αλλά την ανακατανομή της ισορροπίας ενός πιάτου, ώστε τα γεύματα να δίνουν μια αίσθηση πλούτου και χορταστικότητας – κάτι που τείνει να είναι πιο αποτελεσματικό από την απλή μείωση του μεγέθους των μερίδων.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν, απελευθερώνοντας ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος πιο αργά, για καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης – έτσι ώστε τα επίπεδα ενέργειας να παραμένουν σταθερά.
«Είναι σημαντικό ότι η κατανάλωση φαγητού σε μεγάλες ποσότητες δεν αφορά την κατανάλωση τροφίμων ‘διαίτης’. Πρόκειται για την κατανάλωση πραγματικού φαγητού με τρόπο που να υποστηρίζει το αίσθημα πληρότητας και την απόλαυση», εξηγεί η Δρ. Αμάτι.
