Το παγωτό δεν χρειάζεται να είναι «απαγορευμένος καρπός» για τους διαβητικούς, αφού υπάρχουν λύσεις για να απολαύσουν το απόλυτο επιδόρπιο του καλοκαιριού χωρίς να χάσουν τον έλεγχο του σακχάρου τους. Το παγωτό, λοιπόν, όπως και κάθε γλυκό άλλωστε, φυσικά συστήνεται με μέτρο στο πλαίσιο ενός πλάνου αποτελεσματικής διαχείρισης του διαβήτη.

Ετικέτα, ποσότητα, περιεκτικότητα σε λιπαρά

• Τα περισσότερα παγωτά είναι, δυστυχώς, ιδιαίτερα πλούσια σε ζάχαρη, επομένως το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξει ένας διαβητικός όταν διαβάζει την ετικέτα του προϊόντος είναι η περιεκτικότητά του σε αυτήν ή σε άλλες γλυκαντικές ουσίες.
• Ενα παγωτό που περιέχει 15 γραμμάρια υδατανθράκωναντιστοιχεί σε 1 μερίδα υδατανθράκων. Οι μερίδες υδατανθράκων που επιτρέπεται να καταναλώσει ένας διαβητικός μέσα στην ημέρα διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Σε κάθε περίπτωση, εάν ένας διαβητικός αποφασίσει μία μέρα να καταναλώσει παγωτό ως επιδόρπιο, θα πρέπει να κόψει μία μερίδα υδατανθράκων από το πρόγραμμα της ημέρας.
• Οι πρωτεΐνεςκαι τα λιπαρά που περιέχει ένα παγωτό θα επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης, επομένως ένα παγωτό με πλήρη λιπαρά είναι ίσως καταλληλότερο για έναν διαβητικό σε σύγκριση με ένα παγωτό με 0% ή με 2% λιπαρά.
• Η μερίδα παγωτού που θεωρείται κατάλληλη για έναν διαβητικό είναι αρκετά μικρή και δεν πρέπει να ξεπερνά το μισό φλιτζάνι.

Συστατικά παγωτού

• Το παγωτό που θα επιλέξει ένας διαβητικός δεν πρέπει να ξεπερνά τα 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα (μισό φλιτζάνι).
• Οπως αναφέραμε παραπάνω, τα λιπαρά χρειάζονται ώστε να απορροφηθεί πιο αργά η ζάχαρη, ωστόσο η κατανάλωση λιπαρών, ειδικά κορεσμένων, πρέπει να είναι χαμηλή στους διαβητικούς (τα άτομα με διαβήτη διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας), επομένως θα ήταν συνετό να περιοριστεί η πρόσληψη λιπαρών από άλλες πηγές την ημέρα που θα καταναλωθεί το παγωτό.
• Ενα παγωτό που περιέχει γιαούρτι είναι καλή επιλογή, καθώς θα δώσει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών. Προσοχή χρειάζεται στην περίπτωση αυτή ως προς την περιεκτικότητα του παγωτού σε ζάχαρη, καθώς δεν αποκλείεται να ξεπερνά τα 20 γραμμάρια ανά μερίδα.

 Εξτρα tip: Ενας περίπατος μετά την κατανάλωση του παγωτού μπορεί να μετριάσει την άνοδο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.