Οι πρώτες εκτιμήσεις της αγοράς δείχνουν ότι η τιμή στο αρνί και το κατσίκι θα κινηθεί και φέτος σε υψηλά επίπεδα, στα 16 ευρώ το κιλό και ίσως και λίγο παραπάνω. Η ευλογιά, που έχει οδηγήσει στη θανάτωση περισσότερων από 480.000 αιγοπροβάτων, αλλά και το αυξημένο κόστος εκτροφής πιέζουν την αγορά, δημιουργώντας συνθήκες περιορισμένης προσφοράς λίγες εβδομάδες πριν από τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Ωστόσο, δεν τίθεται θέμα επάρκειας, καθώς μεγάλο μέρος των αναγκών καλύπτεται και από τις εισαγωγές λόγω χαμηλότερων τιμών. «Δεν θα υπάρχουν ελλείψεις στην αγορά. Ναι μεν θανατώθηκαν τόσα ζώα λόγω της νόσου, όμως τα μισά από αυτά ήταν πρόβατα που παρήγαγαν γάλα και τα άλλα μισά μικρά αρνιά», αναφέρει στον «Ε.Τ.» ο πρώην αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), Χρήστος Τσομπάνος.

Οι ανάγκες

Η ελληνική αγορά χρειάζεται περίπου 650.000 έως 750.000 αμνοερίφια για την πασχαλινή περίοδο. Από αυτά, το μεγαλύτερο μέρος -περίπου 450.000 έως 550.000 ζώα- προέρχεται από την εγχώρια παραγωγή, ενώ οι υπόλοιπες ποσότητες καλύπτονται με εισαγωγές κυρίως από χώρες των Βαλκανίων, όπως η Ρουμανία και η Βουλγαρία.

Από την άλλη βέβαια, δεδομένου ότι είναι σε ισχύ τα περιοριστικά μέτρα για την ευλογιά, που, μεταξύ άλλων, προβλέπουν την καθολική απαγόρευση όλων των μετακινήσεων εντός των ζωνών προστασίας, οι κτηνοτρόφοι κρατούν τα ζώα τους στις σταβλικές εγκαταστάσεις, με αποτέλεσμα να αυξάνεται σημαντικά το κόστος εκτροφής.

Στο πλαίσιο αυτό, οι τιμές των αμνοεριφίων έχουν ήδη αυξηθεί στα 14-15 ευρώ το κιλό ανάλογα με το σημείο πώλησης, γεγονός που επιβεβαιώνουν και στα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. Σύμφωνα με αυτά, τον Φεβρουάριο οι τιμές των αρνιών και των κατσικιών αυξήθηκαν κατά 12,1% σε ετήσια βάση, καταγράφοντας τη δεύτερη μεγαλύτερη άνοδο στα τρόφιμα, μετά το μοσχάρι.

Η γενική εικόνα

Με βάση τις μέχρι τώρα εκτιμήσεις κρεοπωλών και παραγόντων της αγοράς, η λιανική τιμή του αρνιού για το φετινό Πάσχα εκτιμάται ότι θα κινηθεί περίπου στα 16-17 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την περιοχή και το κανάλι λιανικής. Τα επίπεδα αυτά δεν απέχουν πολύ από τις τιμές που καταγράφηκαν την περσινή χρονιά. Το 2025, οι τιμές των αμνοεριφίων ήταν στα 14-15 ευρώ το κιλό, ενώ στα σούπερ μάρκετ μπορούσε κανείς να αγοράσει τον παραδοσιακό οβελία στην τιμή των 12-13 ευρώ το κιλό, ενώ στη Βαρβάκειο ήταν ακόμα χαμηλότερες ξεκινώντας από τα 10-12 ευρώ.

Η γενική εικόνα που σχηματίζεται για το 2026 είναι ότι η αγορά δύσκολα θα επιστρέψει στα επίπεδα τιμών που υπήρχαν πριν από δύο ή τρία χρόνια. Το 2024 οι τιμές λιανικής ήταν κοντά στα 13-14 ευρώ το κιλό, ενώ σε ορισμένες προσφορές σούπερ μάρκετ το αρνί έπεφτε ακόμη και κοντά στα 10 ευρώ.

Ωστόσο, μέσα σε έναν χρόνο η εικόνα άλλαξε. Το 2025 η τιμή πλησίασε τα 15 ευρώ το κιλό σε πολλές περιοχές, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις ανέβηκε ακόμη περισσότερο, καθώς πλησίαζε η πασχαλινή ζήτηση. Η τάση αυτή συνεχίζεται και το 2026. Είναι χαρακτηριστικό ότι συγκριτικά στοιχεία της αγοράς κρέατος δείχνουν ότι η τιμή του ελληνικού αρνιού σε περιόδους υψηλής ζήτησης έχει αυξηθεί σημαντικά.

Οι εξαγωγές

Ανοδικές πιέσεις στις τιμές ασκούν και οι εξαγωγές, δεδομένου ότι το Πάσχα των Καθολικών «πέφτει» μία εβδομάδα πριν από το Ορθόδοξο. Σημαντικό μέρος της ελληνικής παραγωγής αμνοεριφίων κατευθύνεται κάθε χρόνο και στο εξωτερικό, κυρίως τις εβδομάδες πριν από το Πάσχα των Καθολικών. Οι βασικές αγορές είναι η Ιταλία, αλλά και άλλες χώρες της Νότιας Ευρώπης, όπου υπάρχει αυξημένη ζήτηση για μικρού βάρους αρνιά.

Υπολογίζεται ότι την περίοδο αυτή εξάγονται δεκάδες χιλιάδες ζώα, με τις ποσότητες να διαμορφώνονται ανάλογα με τη χρονιά και τη ζήτηση. Αν και οι εξαγωγές δεν αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής, επηρεάζουν την εγχώρια αγορά, καθώς πραγματοποιούνται λίγο πριν από την κορύφωση της ζήτησης στην Ελλάδα, περιορίζοντας τις διαθέσιμες ποσότητες και ενισχύοντας τις πιέσεις στις τιμές.

ΔΙΑΚΥΜΑΝΣΕΙΣ

Οι διαφορές στο αντίτιμο ανά κανάλι πώλησης

Οι τιμές που θα δουν τελικά οι καταναλωτές εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το σημείο αγοράς. Στα συνοικιακά κρεοπωλεία, όπου η ζήτηση για ελληνικό αρνί είναι παραδοσιακά μεγαλύτερη, οι τιμές είναι συνήθως υψηλότερες. Εκεί ο οβελίας μπορεί να ξεπεράσει τα 16 ευρώ το κιλό, ιδιαίτερα τις τελευταίες ημέρες πριν από το Πάσχα.

Αντίθετα, στα σούπερ μάρκετ συχνά εμφανίζονται χαμηλότερες τιμές μέσω προωθητικών ενεργειών, όπου φέτος αναμένεται να κινηθούν στα 13-14 ευρώ το κιλό. Φθηνότερα μεν από τα κρεοπωλεία, αλλά ακριβότερα σε σχέση με πέρυσι, αν και ακόμα οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ κρατούν κλειστά τα χαρτιά τους για την τιμολογιακή τους πολιτική, σημειώνοντας ότι αναμένουν τους τιμοκαταλόγους των προμηθευτών τους.

Στη Βαρβάκειο Αγορά, που λειτουργεί συχνά ως σημείο αναφοράς για την αγορά κρέατος, οι τιμές παραδοσιακά ξεκινούν χαμηλότερα. Εκεί το αρνί μπορεί να ξεκινά τα 12-13 ευρώ το κιλό, πριν η ζήτηση της Μεγάλης Εβδομάδας πιέσει την αγορά προς τα πάνω.

Η τελική εικόνα

Παρά τις πρώτες εκτιμήσεις, οι επαγγελματίες της αγοράς τονίζουν ότι οι τελικές τιμές θα διαμορφωθούν τις τελευταίες ημέρες πριν από το Πάσχα, όταν θα κορυφωθεί η κατανάλωση. Τότε θα φανεί αν η αγορά θα κινηθεί κοντά στα επίπεδα των 16-17 ευρώ το κιλό ή αν η αυξημένη ζήτηση οδηγήσει σε ακόμη υψηλότερες τιμές.

Το μόνο βέβαιο είναι ότι ο οβελίας παραμένει ένα από τα πιο ακριβά «εδέσματα» του πασχαλινού τραπεζιού. Και όπως δείχνουν οι τάσεις της αγοράς, το κόστος του παραδοσιακού αυτού εθίμου συνεχίζει να αυξάνεται χρόνο με τον χρόνο.

ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΙΜΗ ΟΒΕΛΙΑ

Κρεοπωλεία  16-17 ευρώ το κιλό

Σούπερ μάρκετ   13-14 ευρώ το κιλό

Βαρβάκειος Αγορά  12-13 ευρώ το κιλό

ΟΙ ΜΕΣΕΣ ΤΙΜΕΣ ΟΒΕΛΙΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ

2023   11-13 ευρώ το κιλό

2024   13-14 ευρώ το κιλό

2025   14-15 ευρώ το κιλό